Alors que l'été fait lentement ses adieux et que les rayons du soleil prennent une teinte dorée, le cœur de la riviera de Kvarner se prépare à un spectacle culinaire qui célèbre la richesse des saveurs et de la tradition. Le dimanche 14 septembre, à partir de 10h00, la place historique Ivan Mažuranić à Novi Vinodolski deviendra à nouveau l'épicentre des délices gastronomiques. Une nouvelle édition de l'événement bien-aimé "Novljanski gušti" a lieu, un événement qui, au fil des ans, est devenu une étape incontournable pour tous les amateurs de gastronomie autochtone, attirant des visiteurs de toutes les régions de la Croatie et d'ailleurs. Cette charmante ville côtière, connue pour sa riche histoire et sa mer cristalline, se transformera pour une journée en une scène animée en plein air, où flotteront dans l'air les arômes irrésistibles de la mer, des herbes fraîches et des plats savamment préparés, offrant une expérience unique pour tous les sens.

Rhapsodie de saveurs de la mer et de la terre

L'idée centrale de "Novljanski gušti" est de présenter le meilleur de ce que la cuisine de Kvarner a à offrir, une fusion habile d'influences méditerranéennes et continentales. Les restaurateurs locaux, véritables gardiens du patrimoine culinaire, mettront tout leur savoir-faire et leur passion pour préparer une palette de plats qui satisferont les palais les plus exigeants. Cette année, les prix ont de nouveau été fixés dans un esprit d'accessibilité, permettant à chacun de profiter sans souci de délices de qualité supérieure. Le prix d'une portion est symbolique de 5,00 euros, les desserts pourront être dégustés pour 3,00 euros, tandis qu'un verre de 1 dcl de vin noble coûtera 2,00 euros, ce qui est une excellente invitation à explorer l'ensemble de l'offre.

Les amateurs de spécialités de la mer se retrouveront dans un véritable petit paradis. L'offre commence par des plats légers et rafraîchissants comme la salade de calamars à la côtière, qui allie la tendresse du céphalopode à des légumes croquants et à une huile d'olive aromatique, ou encore le pâté de thon, une introduction parfaite à la richesse des saveurs de l'Adriatique. Les plats principaux racontent l'histoire des soirées traditionnelles des pêcheurs – de délicieux scampis du Kvarner et des moules fraîches préparées "na buzaru", dans une sauce parfumée au vin, à l'ail et au persil, un plat qui ne laisse personne indifférent. Il y a aussi un brudet d'anchois épais et aromatique avec des pois chiches et une polenta crémeuse, un plat qui réchauffe l'âme, ainsi que des calamars "šufigane" aux fèves, un plat autochtone qui marie les saveurs de la mer et de la terre. La seiche en sauce avec de la polenta et la seiche "iz teće" rappelleront les vieilles recettes des grands-mères de Novi Vinodolski, tandis que les médaillons de crevettes de l'Adriatique dans une sauce raffinée au vin mousseux avec un risotto à l'orange montreront comment la tradition peut être combinée avec succès avec les techniques culinaires modernes.

Cependant, la cuisine de Novi Vinodolski n'est pas seulement tournée vers la mer. Pour ceux qui préfèrent les saveurs de la terre, des plats reflétant la richesse de l'arrière-pays ont été préparés. Les pljukanci, des pâtes traditionnelles faites à la main, seront accompagnés d'un goulasch de bœuf riche et juteux. Une attention particulière sera également portée aux sarmice ukrainiennes au sarrasin et au bœuf, un plat qui apporte une touche de cuisine d'Europe de l'Est et montre l'hospitalité des hôtes. Pour les amateurs de saveurs plus intenses, il y a aussi le perkelt hongrois, un goulasch aromatique qui mijote longuement et lentement jusqu'à la perfection.

Douces bises pour conclure le voyage gourmand

Aucun vrai "gušt" n'est complet sans une fin sucrée, et l'offre sucrée de cet événement est un véritable hommage aux desserts. Les visiteurs pourront déguster un élégant dessert mille-feuille en verre, avec de légères couches crémeuses et une pâte croustillante. Un classique méditerranéen, la ricotta fraîche aux figues, offrira une combinaison de saveurs simple mais irrésistible. L'incontournable tiramisu et les toujours populaires crêpes feront également partie de l'offre. Cependant, un accent particulier est mis sur les tartes et les strudels faits maison, parmi lesquels se distingue celui à la figue, un fruit qui symbolise l'été méditerranéen. Pour ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs, il y a aussi le gâteau Medovik, un somptueux dessert ukrainien avec de riches couches de croûtes au miel et une crème délicate, qui a trouvé sa place dans ce festival des saveurs de Kvarner.

Vins fins et sons de la Méditerranée

L'expérience gastronomique à Novi Vinodolski ne serait pas complète sans un verre de bon vin. La renommée Maison des Vins Pavlomir se chargera de l'accord mets et vins, dont les vignobles, situés dans la fertile vallée de Vinodol, ravivent la tradition viticole séculaire de cette région. Leurs vins, en particulier l'autochtone Žlahtina, s'accordent parfaitement avec les plats proposés, complétant chaque bouchée et en soulignant les arômes. Les visiteurs auront l'occasion de déguster des gouttes qui portent en elles l'essence du climat ensoleillé de Kvarner.

Pour que l'atmosphère soit complète, les sons des chants de klapa résonneront sur la place Ivan Mažuranić. L'ambiance musicale sera assurée par la klapa Intriga, dont les chants polyphoniques reconnaissables créeront une toile de fond méditerranéenne authentique. Leur répertoire, qui nourrit le chant traditionnel dalmate et côtier, s'intégrera parfaitement à l'atmosphère détendue de convivialité et de plaisir en plein air. Tout au long de l'événement, les visiteurs seront guidés par un animateur professionnel, qui présentera les précieux cuisiniers et leurs créations culinaires, ajoutant une note personnelle et reliant le public aux maîtres derrière ces plats délicieux.

Une tradition qui unit et célèbre la communauté locale

"Novljanski gušti" est bien plus qu'un simple événement gastronomique ; il est devenu une tradition qui célèbre l'identité de la ville, promeut la richesse des saveurs locales et rassemble la communauté. L'événement est le fruit d'une collaboration réussie entre les restaurateurs locaux qui présentent fièrement leur savoir-faire. Parmi les participants figurent les tavernes Navigare, Pod Orajom et Hata, le restaurant Admiral, le bistro Tomas, la bistro-pizzeria Đir, le buffet Adria, l'hôtel Aminess Lišanj, Ekskluziva d.o.o. et le caffe bar-bistro Marnie, ainsi que l'incontournable Vinska kuća Pavlomir. Leurs efforts conjoints sont un gage de la qualité et de la diversité de l'offre. L'ensemble de l'organisation est signé par l'Office du Tourisme de la Ville de Novi Vinodolski, avec le soutien chaleureux de la Ville de Novi Vinodolski, de l'entreprise communale KTD Ivanj et de l'Association 51+. C'est précisément cette synergie qui est la clé du succès de l'événement qui, d'année en année, place la barre plus haut et attire un nombre croissant de visiteurs, confirmant le statut de Novi Vinodolski comme une destination gastronomique de premier plan. C'est l'occasion parfaite de dire au revoir à l'été de la meilleure façon possible – avec une excellente cuisine, une goutte de bon vin et des moments inoubliables passés au cœur de l'Adriatique.